الباحثون بجامعة اكسفورد بالمملكة المتحدة أن زيت الزيتون يخفف من التهاب المفاصل، وذلك بناء على دراسة قاموا بها على مجموعة مكونة من 30 رجلا من متوسطي السن يتبعون نظاما غذائيا معينا غنيا بزيت الزيتون لمدة شهر، ثم مقارنتهم بمجموعة أخرى اتبعت نظاما غذائيا عاديا.
وبينت نتائج الاختبارات التي أُجريت على نظم المناعة لدى الرجال أن المجموعة التي تناولت زيت الزيتون انخفض لديهم تكون جزء معين يسمى (ICAM-1)، الذي يعتقد أنه يزيد من شدة الالتهاب في مرضى التهاب المفاصل، وذلك لأنه يجعل خلايا الدم البيضاء "لزجة" مما يجعلها ترشح المفاصل المصابة.
وبناء على ذلك قال الدكتور بارفيه يعقوب.. المشرف على الدراسة: إنه كلما قلت نسبة (ICAM-1) تقل آلام المفاصل، وأضاف أن الهدف ليس مجرد إضافة زيت الزيتون للوجبة الغذائية، ولكن استبدال بعض الدهون التي تحتويها الوجبة بالدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون.
وببساطة يمكنك بقدر الإمكان استخدام زيت الزيتون بدلاً من الدهون الحيوانية أو الزيوت الأخرى، وإذا كانت نصف الدهون الموجودة في الوجبة الغذائية أحادية غير مشبعة فإن الوجبة تعتبر آمنة صحيا.
الرئيسية 
